Recepti
RECEPT 03 — Rižoto sa bundevom
Uplovite u čar jeseni uz naš rižoto od bundeve. Kremasta riža se spaja sa bogatim pireom od bundeve i raznovrsnim začinima, stvarajući ukusno i aromatično jelo koje je idealno za ovo godišnje doba.
Potrebno ti je:
Za pire od bundeve
- 1,5 kg bundeve
- maslinovo ulje
- so i biber
Za rižoto
- 300 gr Arborio riže
- 2 kašike maslinovogulja
- 125 gr putera
- 1 dl suvog belog vina
- 1 čen belog luka
- 1 srednji crni luk
- 1,2 l pilećeg bujona
- 50g Parmesan sira
- so i biber
- pečeno seme budneve
Za pire od bundeve:
Korak
01
Ugrejte rernu na 220°C i pripremite bundevu za pečenje. Počnite tako što ćete oprati bundevu i izdubiti semenke iz sredine polovine bundeve. Isecite je na male komade.
Korak
02
Stavite kriške bundeve na pleh za pečenje. Prelijte malo maslinovog ulja preko bundeve i začinite prstohvatom soli i bibera.
Korak
03
Pecite bundevu oko 45 minuta do 1 sata. Tačno vreme zavisiće od veličine i debljine vaše bundeve. Znaćete da je gotova kada je sredina bundeve mekana i lako se probada viljuškom.
Korak
04
Izvadite bundevu iz rerne i pustite je da se ohladi nekoliko minuta dok postane bezbedna za rukovanje. Zatim, koristite kašiku da izdvojite sredinu bundeve od kore.
Korak
05
Prebacite pečenu bundevu u multipraktik ili blender. Blendajte dok ne postane glatko i kremasto.
Za rižoto:
Korak
06
U velikoj šerpi, zagrejte polovinu putera i blago propržite luk dok ne omekša, zatim dodajte pirinač i takođe ga blago propržite, neprestano mešajući, nekoliko minuta. Dodajte belo vino i mešajte dok ne ispari.
Korak
07
Dodajte malo vrelog pilećeg bujona, a zatim pire od bundeve. Postepeno dodajte više bujona dok ga ne upije pirinač, povremeno mešajući da se ne zalepi za šerpu.
Korak
08
Sklonite sa vatre i umutite preostali puter i parmezan. Dodajte so i biber po ukusu.
Korak
09
Pokrijte i ostavite da odstoji 5-10 minuta, zatim poslužite. Pospite nesoljenim, sirovim semenkama bundeve i još parmezana, sveže narendanog. Uživajte!