Recettes

RECETTE 03 — Risotto à la courge

Avec notre risotto à la citrouille, vous faites entrer l'essence de l'automne dans votre maison. Le riz Arborio crémeux rencontre une riche purée de potiron et un mélange d'épices pour créer un plat convivial et aromatique, parfait pour la saison automnale.

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Vous avez besoin:

POUR LA PURÉE DE POTIRON
  • 1,5 kg de courge butternut
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
POUR LE RISOTTO
  • 300 g de riz Arborio
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 125 g de beurre
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon moyen, coupé en petits dés
  • 1,2 litre de bouillon de poule, chaud
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • Sel et poivre
  • Graines de courge non cuites

FPOUR LA PURÉE DE POTIRON:

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Étape

03

Faire griller la courge pendant environ 45 minutes à 1 heure. Le temps exact dépend de la taille et de l'épaisseur de la courge. Elle est prête lorsque la chair est tendre et que l'on peut facilement la piquer avec une fourchette.

POUR LE RISOTTO:

Étape

09

Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Saupoudrer de graines de courge non salées et non cuites et de parmesan fraîchement râpé. Déguster !

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