Recettes

RECETTE 02 — Panna cotta à l’huile d’olive et aux figues

Savourez la combinaison parfaite de saveurs dans notre panna cotta à l'huile d'olive et aux figues fraîches. Onctueux, avec un soupçon d'huile d'olive terreuse et des figues sucrées, ce dessert est un délicieux chef-d'œuvre. Plongeons-nous dans la recette pour vivre un moment de pur plaisir culinaire.

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Vous avez besoin:

POUR PANNA COTTA
  • 6 g de gélatine en poudre
  • 500 ml de crème fouettée
  • 120 g de sucre
  • 200 ml de lait entier
  • 60 ml de babeurre
  • 20-40 ml d’huile d’olive fruitée
  • Une pincée de sel
POUR LA DÉCORATION
  • Figues fraîches ou autres fruits de saison
  • Miel
  • Thym citron frais

 

 

 

Étape

01

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide et la laisser gonfler pendant 10 minutes.

Étape

02

Chauffez la crème, le sucre et le lait entier jusqu'à ce qu'ils soient chauds comme de la vapeur, mais sans bouillir. Dissoudre la gélatine dans la crème chaude.

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Étape

03

Filtrer dans un pichet et laisser refroidir à environ 50-55°C, puis ajouter le babeurre et l'huile d'olive, émulsionner à l'aide d'un mixeur plongeant et assaisonner d'une petite pincée de sel.

Étape

04

Verser environ 90-100 g de la préparation dans 8 petites coupelles et les placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles durcissent.

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Étape

05

Décorez vos panna cotta avec des figues fraîches ou d'autres fruits de saison. Arroser de miel et de thym citron frais. Savourez!