Rezepte
REZEPT 01 — Erdbeer-Crostata
Gönnen Sie sich eine süße Symphonie an Aromen mit unserem köstlichen Erdbeer-Crostata-Rezept. Dieses unwiderstehliche italienische Dessert kombiniert die buttrige Reichhaltigkeit einer Blätterteigkruste mit der lebendigen Süße reifer Erdbeeren und ist damit eine köstliche Leckerei, die zu jedem Anlass passt.
Sie benötigen:
FÜR DEN TEIG
- 2 ½ Tassen Mehl
- 1 Esslöffel Meersalz
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Tasse ungesalzene Butter
- ¼ bis ½ Tasse Wasser
SIE BENÖTIGEN AUSSERDEM
22 cm Tarteform
FÜR DIE FÜLLUNG
- 6 Tassen frische Erdbeeren in dünne Scheiben geschnitten oder gehackt
- ½ Tasse Kristallzucker
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- eine Prise Meersalz
FÜR DEN TEIG:
Schritt
01
Die trockenen Zutaten für den Teig in den Behälter einer Küchenmaschine geben.
Schritt
02
Butter und ¼ Tasse eiskaltes Wasser hinzufügen und mixen, bis der Teig gerade so zusammenhält. Wenn der Teig zu trocken ist, noch 1 Esslöffel Wasser hinzugeben. Nicht länger als 30 Sekunden mixen.
Schritt
03
Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und zu einer Kugel formen. Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte zu einer Scheibe formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde, besser über die Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt
04
Die Hälfte des Teigs auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem Kreis ausrollen (eventuell muss der Teig einige Minuten ruhen, damit er weich genug wird, um ihn zu rollen). Eine gläserne Tarteform damit auslegen und bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt
05
Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und in das gewünschte Muster für die Oberseite formen. Ebenfalls in den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
FÜR DIE FÜLLUNG:
Schritt
06
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Schritt
07
In einer kleinen Schüssel Zucker, Mehl und Salz vermischen und beiseitestellen.
Schritt
08
In einer großen Schüssel Erdbeeren, Zitronensaft und Vanille vermengen. Die Zuckermischung zu den Erdbeeren geben und vorsichtig umrühren, damit sie sich verbinden.
Schritt
09
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Tarteform. Dann die Füllung mit dem vorbereiteten Teigmuster belegen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 20 Minuten backen.
Schritt
10
Die Ofentemperatur auf 180° C reduzieren. Die Crostata weitere 35 bis 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Fruchtfüllung sanft köchelt.
Schritt
11
3 Stunden abkühlen lassen und genießen!
